pmjТихоокеанский медицинский журналPacific Medical Journal1609-1175TGMUpmj-1081Research ArticleСтатьиВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ НА ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ LISTERIA MONOCYTOGENES, КОНТАМИНИРУЮЩИХ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫFOOD PRODUCT STORAGE CONDITIONS AND MODIFYING BIOLOGICAL PROPERTIES OF LISTERIA MONOCYTOGENESЦветковаН. Б.nat19101976@yandex.ruБузолеваЛ. С.noemail@neicon.ruОбуховаВ. С.noemail@neicon.ruTsvetkovaN. B.noemail@neicon.ruBuzolevaL. S.noemail@neicon.ruObukhovaV. S.noemail@neicon.ruНИИ эпидемиологии и микробиологии СО РАМНRussian FederationResearch Institute of Epidemiology and Microbiology, Siberian Branch of RAMSRussian Federation201028122010043669Copyright © Цветкова Н.Б., Бузолева Л.С., Обухова В.С., Tsvetkova N.B., Buzoleva L.S., Obukhova V.S., 20102010Цветкова Н.Б., Бузолева Л.С., Обухова В.С., Tsvetkova N.B., Buzoleva L.S., Obukhova V.S.Цветкова Н.Б., Бузолева Л.С., Обухова В.С., Tsvetkova N.B., Buzoleva L.S., Obukhova V.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.tmj-vgmu.ru/jour/article/view/1081

Показана изменчивость биологических свойств Listeria monocytogenes под влиянием различных абиотических факторов при культивировании на пищевых продуктах. Сочетанное действие температуры и вакуума приводило к тому, что штаммы ста‑ новились физиологически и биохимически более активными. Установлено, что проявление факторов патогенности у L. moпocytogeпes зависит от вида пищевого продукта, температуры культивирования и наличия вакуума. На сосисочном субстрате адгезивные свойства и вирулентность усиливались при низкой температуре, а на сырном - в условиях вакуума. У всех исследу‑ емых штаммов, культивируемых на продуктах питания, появля‑ лась устойчивость к антимикробным препаратам II-III поколения.

Listeria monocytogenesпищевые продуктыусловия хранениябиологические свойстваListeria monocytogenesfood productsstorage conditionsbiological propertiesReferencesБакулов И.А., Васильев Д.Ф. Бактериологический контроль пищевых продуктов на наличие листерий. Ульяновск: Изд- во Ульяновской гос. сельхоз. академии, 1999. 37 с.Бакулов И.А., Васильев Д.Ф. Бактериологический контроль пищевых продуктов на наличие листерий. Ульяновск: Изд- во Ульяновской гос. сельхоз. академии, 1999. 37 с.Брилис В.И., Брилене Т.А., Ленцнер Х.П. и др. Методика изучения адгезивного процесса микроорганизмов // Лаб. дело. 1996. № 4. С. 210-212.Брилис В.И., Брилене Т.А., Ленцнер Х.П. и др. Методика изучения адгезивного процесса микроорганизмов // Лаб. дело. 1996. № 4. С. 210-212.Ермолаева С.А., Белый Ю.Ф., Тартаковский И.С. Изменение уровня экспрессии факторов вирулентности Listeria monocytogenes под влиянием внешних условий // Мол. ген. микробиол. и вирусол. 2000. № 1. С. 17-19.Ермолаева С.А., Белый Ю.Ф., Тартаковский И.С. Изменение уровня экспрессии факторов вирулентности Listeria monocytogenes под влиянием внешних условий // Мол. ген. микробиол. и вирусол. 2000. № 1. С. 17-19.Зайцева Е.А., Сомов Г.П. Влияние температуры на адгезивные свойства листерий // Журн. микробиол. эпидемиол. и иммунол. 2006. № 3. С. 20-23.Зайцева Е.А., Сомов Г.П. Влияние температуры на адгезивные свойства листерий // Журн. микробиол. эпидемиол. и иммунол. 2006. № 3. С. 20-23.Медицинская микробиология / под ред. В.И. Покровского иО.К. Поздеева. М.: ГЭОТАР Медицина, 1999. 1200 с.Медицинская микробиология / под ред. В.И. Покровского иО.К. Поздеева. М.: ГЭОТАР Медицина, 1999. 1200 с.Поляк М.С. Определение чувствительности микроорганизмов к противомикробным препаратам Метод дисков. СПб.: НИЦ фармакотерапии, 1997. 21 с.Поляк М.С. Определение чувствительности микроорганизмов к противомикробным препаратам Метод дисков. СПб.: НИЦ фармакотерапии, 1997. 21 с.Рубан Е.Л. Физиология и биохимия представителей рода Pseudomonas. М.: Наука, 1986. 199 с.Рубан Е.Л. Физиология и биохимия представителей рода Pseudomonas. М.: Наука, 1986. 199 с.Сахаров П.П., Гудкова Е.И. Листереллезная инфекция. М.: Изд-во АМН СССР, 1950. 205 с.Сахаров П.П., Гудкова Е.И. Листереллезная инфекция. М.: Изд-во АМН СССР, 1950. 205 с.Сомов Г.П., Бузолева Л.С., Зайцева Е.А. и др. О существовании патогенных бактерий в окружающей среде // Вестн. ДВО РАН. 2000. № 3. С. 3-9.Сомов Г.П., Бузолева Л.С., Зайцева Е.А. и др. О существовании патогенных бактерий в окружающей среде // Вестн. ДВО РАН. 2000. № 3. С. 3-9.Сомов Г.П., Бузолева Л.С. Адаптация патогенных бактерий к абиотическим факторам окружающей среды. Владивосток: Примполиграфкомбинат, 2004. 167 с.Сомов Г.П., Бузолева Л.С. Адаптация патогенных бактерий к абиотическим факторам окружающей среды. Владивосток: Примполиграфкомбинат, 2004. 167 с.Тартаковский И.С., Малеев В.В., Ермолаева С.А. Листерии: роль в инфекционной патологии человека и лабораторная диагностика. М.: Медицина для всех, 2002. 200 с.Тартаковский И.С., Малеев В.В., Ермолаева С.А. Листерии: роль в инфекционной патологии человека и лабораторная диагностика. М.: Медицина для всех, 2002. 200 с.Garrido V., Vitas A.I., Garsia-Jalon I. Survey of Listeria monocytogenes in ready-to-eat products: Prevalence by brands and retail establishments for exposure assessment of listeriosis in Northen Spain // L. monocytogenes Food Control. 2009. Vol. 20, No. 11. P. 986-991.Garrido V., Vitas A.I., Garsia-Jalon I. Survey of Listeria monocytogenes in ready-to-eat products: Prevalence by brands and retail establishments for exposure assessment of listeriosis in Northen Spain // L. monocytogenes Food Control. 2009. Vol. 20, No. 11. P. 986-991.Schmidt U., Kaya M. Verhalten von Listeria monocytogenes in vacuum verpacktem Briihwurstaufschnitt // Fleishwirtschaft. 1990. Vol.70, No. 3. P. 236-240.Schmidt U., Kaya M. Verhalten von Listeria monocytogenes in vacuum verpacktem Briihwurstaufschnitt // Fleishwirtschaft. 1990. Vol.70, No. 3. P. 236-240.Stecha P.F., Heyness C.D., Rol J.T. et al. Effects of growth temperature on the ingestion and killing of clinical isolates of Listeria monocytogenes by human neutrophills // J. Clin. Microbiol. 1989. Vol. 42. P. 1572-1576.Stecha P.F., Heyness C.D., Rol J.T. et al. Effects of growth temperature on the ingestion and killing of clinical isolates of Listeria monocytogenes by human neutrophills // J. Clin. Microbiol. 1989. Vol. 42. P. 1572-1576.Wang Guang-hua, Shi Mao-zhan. The behaviour of Listeria monocytogenes in vacuum-packed sliced Chiness spiced beef // Flcischwirtschaft.1997. Vol.77, No. 1. P.57-58.Wang Guang-hua, Shi Mao-zhan. The behaviour of Listeria monocytogenes in vacuum-packed sliced Chiness spiced beef // Flcischwirtschaft.1997. Vol.77, No. 1. P.57-58.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.